1-2-3 Sauerteig-Brot / 1-2-3 Sourdough

Wunderbares lockeres und schmackhaftes Brot mit krachender Kruste und flauschiger Krume: 1-2-3 Sauerteig-Brot /
Wonderful fluffy and tasty bread with crackling crust and fluffy crumb: 1-2-3- Sourdough

Was macht man nur mit Mehlresten, kleinen Mengen, die vom Mahlen übrig bleiben oder einfach nur kleine Mengen, die eben verbacken werden müssen? Die meisten Rezepte verlangen bestimmte Mengen verschiedener Mehlsorten und anfangs ist es ratsam, sich an den Angaben zu Orientieren. Auf einem meiner Lieblingsblogs - Codruta's Apa.Faina.Sare. habe ich das einfach Rezept zum 1-2-3 Sauerteigbrot entdeckt und getestet. Wunderbar!...
What do you do with flour residues, small amounts that remain left over from grinding or just samll amounts that have to be just used? Most recipes call for certain quantities of different flour types and at the first time it is wise to follow the instructions. On one of my favorite blogs - Codruta's Apa.Faina.Sare. i dicovered the simple recipe for a sourdough bread called 1-2-3. Wonderful...

Tartine's Semolina

Wunderschöne gelbliche Farbe durch Durum-Weizen und knuspriges Äusseres - Tartine's Semolina /
Wonderful yellow colour of Durum-Wheat and crispy crust - Tartine's Semolina

Mit viel Respekt nähere ich mich dem Werk von Chad Robertson und nicht wie zu Erwarten dem Basic Country Bread, nein, dem Semolina Bread. Mit dem Basic Country Bread bin ich noch nicht zufrieden. Ich habe es schon viele Male gebacken, aber keines wurde bisher meinen Ansprüchen gerecht. Nicht so beim Semolina. Ich habe ja bereits einmal ein Durum-Brot gebacken und war sehr angetan von der Farbe und Geschmack des Durum-Weizens. Das setzt sich nun im Tartine's Semolina fort...
I am getting closer to Chad Robertson's Tartine Bread which i bought already two years ago but not as expected with the Basic Country Bread. With the Basic Country Bread, I'm still not satisfied. I baked it many times before, but none has yet met my needs. Not so with the semolina. I've already baked once a durum bread and was very impressed by the color and flavor of the durum wheat. It now continues to Tartine's Semolina...

Huusbrot - Jubiläumsbrot / Anniversary Bread

Ein Brot für jeden Tag - ohne Schnickschnack aber Bio und nur Mehl, Wasser und Salz - Huusbrot /
A every-day's-bread - just Flour, Water and Salt - Huusbrot (homemade bread)

Zum Einjährigen Jubiläum meines Brot-Blogs schreibe ich über ein sehr einfaches aber überaus geschmackvolles Brot: Huusbrot. Die Faszination am Brotbacken liegt meiner Meinung nach an der Faszination wie aus einfachen, ja einfachsten Zutaten derart geschmackvolle Brote entstehen können. Aus eigener Erfahrung kann ich allerdings bestätigen, dass dies ein umfangreiches handwerkliches Geschick und einige Erfahrung bedarf. Brotbacken lehrt Demut. Es gibt allerdings auch wenig vergleichbare, schöne Momente wie die am Ende eines erfolgreichen Backtages und der Bestätigung durch Familie und Freunde. Ich werde mich auch weiter dem Brotbacken widmen, sofern es die wenig freie Zeit erlaubt und mich auch zunehmend auf die Einfachen aber Guten Dinge konzentrieren. Ich möchte mich hier auch bei allen Anderen Bloggern bedanken bei denen ich eventuell Rezepte "ausgeliehen" habe aber auch immer wieder inspirierende und motivierende Anregungen erhalten habe...
For the One Year Anniversary of my bread-blog I write about a very simple but very tasty bread: Huusbrot. The fascination of baking bread is in my opinion as to the fascination of simple, so simple ingredients which can result in such a tasty bread. From my own experience I can confirm, however, that this requires comprehensive technical skills and some experience. Baking bread teaches humility. However, there are few comparable, beautiful moments like the end of a successful baking day and congratulations by family and friends. I will devote myself to continue on breadmaking, if the time permits to do so and to focus increasingly on the simple but good things. I would like to thank all the other bloggers in which I might Recipes "borrowed" but where I also always got inspirational and motivational ideas...