Schmalzbrot / Lard Bread

Dünne und knusprige Kruste mit viel rustikalem Geschmack und extra weichem Innenleben /
Thin and crispy crust with rustic taste and extreme soft crumb

Ich habe dieses Brot schon viele Male gebacken, aber zu der Zeit noch mit kommerzieller Hefe. Da ich keine Hefe mehre verwende, galt es das Rezept umzustellen. Das Rezept habe ich von Lutz - Griebenschmalzbrot nach Franz Josef Steffen "ausgeliehen". Auf ihn ist eben Verlass - insbesondere wenn er ein Brot zum Favoriten erhebt. Hier kann ich ihm nur beipflichten...
I have made this bread already multiple times, but at that time with commercial yeast. I don't use commercial yeast anymore and therefore i had to adapt the recipe. The original version is taken from Lutz Griebenschmalzbrot nach Franz Josef Steffen. He is reliable, especially when he nominates a bread as "favorite". I can only agree with him...