Quarkbrötchen / Curd Cheese Rolls (Quark Rolls)

Wunderbar saftige und fluffige Quarkbrötchen mit der Extraportion Protein /

Wonderful juicy and fluffy Curd Cheese Rolls with extra portion Protein

Ein weiteres Rezept für eine Übernacht-Gare bei Raumtemperatur - ähnlich den Ciabattinos oder den Joghurt-Brötchen. Der Quark sorgt hier für eine feuchte, dennoch lockere Krume mit einem leicht säuerlichen Geschmack - passend für süsse und herzhafte Beläge. Durch die Übernacht-Gare einfach am nächsten Morgen backen...
Another recipe for an overnight proofing at room temperature - similar to Ciabattinos or yogurt rolls. The curd cheese provides a moist, yet fluffy crumb with a slightly sour taste - suitable for sweet and savory coverings. They can simply baked the next morning...

Pain Normand

Jetzt ist Apfelzeit und neben dem Golden Raisin Bread habe ich mir nun das Pain Normand vorgenommen. Nach einiger Recherche habe ich mich für die Variante von Steve von Bread Cetera entschieden. Neben einem guten Schuss Cidre werden noch viele getrocknete Apfelstückchen zugegeben. Ein wunderbares Brot mit einer ausgewogenen Balance aus Säure, Süsse, Kraft und Zurückhaltung, weicher Krume gegen knusprige Kruste - einfach wunderbar - Danke Steve...
Now with the start of the apple harvest, one of my favorites beside the Golden Raisin Bread is the Pain Normand. After some research, I chose the variant of Steve from Bread Cetera . Besides a good shot apple cider many dried apples are added. A wonderful bread with a balance of acidity, sweetness, strength and restraint, soft crumb with a crispy crust - just wonderful - Thank you Steve ...

Baguette Artisan

Handgemacht und Unverwechselbar - Baguette Artisan
Handmade and Unique - Baguette Artisan

Es hat sehr lange gedauert, bis ich eine Rezept gefunden hatte, dass meinen Vorstellungen von einem "Baguette" entsprach. Es gibt nahezu unzählige Varianten mit unterschiedlichsten Mehlen, Vorteigen und Zubereitungsarten. Die wichtigste Lektion daraus: es gibt schlichtweg nicht DAS perfekte Baguette...
It took a long time, until I found a recipe that corresponded to my idea of ​​a "baguette". There are innumerable variations with different flours, doughs and preparation methods. The most important lesson from this: there is simply not THE perfect baguette ...