Saaten Bio-Sauerteig-Brot / Organic Seed Sourdough

Unglaublich guter Duft und Geschmack durch die gerösteten Saaten im Inneren - Bio-Saatenbrot /
Unbelievable good smell and taste because of the roasted seeds inside - Organic Seedbread 

Codruta von Apa.Faina.Sare - Seed Sourdough Bread nennt es das "Perfekte Brot". Eine derart absolutistische Aussage fordert geradezu heraus. Aber ich muss ihr schliesslich zustimmen. Es sind wenige Zutaten, die dafür gebraucht werden, die Handhabung ist trotz der hohen Hydration einfach und angenehm, es profitiert von einer langen, kalten Gare im Kühlschrank welche für einen überragenden Geschmack und Vereinfachung des Backplans sorgen und nicht letztlich der Geschmack, welcher Dank der beigefügten Saaten eine enorme Bandbreite hat...
Codruta Apa.Faina.Sare - Seed Sourdough Bread calls it the "perfect bread". Such an absolutist statement defies almost. But i must agree with her. There are a few ingredients that are needed and despite the high hydration it is easy to handle, benefits from a long, cold fermentation in the fridge and gives at least a superior taste. It also simplifies the baking schedule...

Pain Pai Mu Tan - Organic White Tea Bread

Mein Beitrag zum diesjährigen WBD - World Bread Day. My Nominee for the WBD - World Bread Day

  Announcment of the 8th World Bread Day

Pain Pai Mu Tan

 bread made from organic white tea / Brot mit weissem Bio-Tee

Dies ist eine neue Brotkreation - nur für den World Bread Day. Es hat auch ein wenig gedauert, bis ich einen schönen Weg gefunden habe, das wunderbare Aroma des weissen Tees aus biologischem Anbau in einem Brot widerzugeben. Diese Brot wird ausschliesslich mit Hefewasser hergestellt. Ich wollte keinen säurebetonten Geschmack haben. Es sollte mild sein, ein ganz leichtes Teearoma haben und schön weich sein - aber dennoch kein wabbliges Toastbrot werden. Und siehe da: es ist gelungen :-)

Das Pai Mu Tan wird mit Hilfe von Pai Mu Tan (Camellia Sinensis) oder auch weissem Tee hergestellt...

This is a new bread creation - only for the World Bread Day. It took me a little time before I've found a nice way to incorporate the wonderful aroma of the organic white teas from into a bread. This bread is made exclusively with yeast water. I did not want a acid taste. It should be mild, have a very slight tea flavor and be nice and soft - but shouldn't be like sandwich bread. Finally it made it :-). Pai Mu Tan is made with the help of Pai Mu Tan (Camellia sinensis) or white tea ...